香城酒业(图)-芒果酒加工工艺-黄冈芒果酒

芒果酒是指将新鲜的水果破碎后加入酒曲发酵，然后密封陈酿。发酵和陈酿是一个周期较长的过程。发酵技术难度大，出产率低，生产周期长，成本高，导致很少有企业愿意采用这种传统工艺生产，但是这种工艺酿出来的果酒营养丰富，经过发酵的过程，使果酒增加新鲜水果没有具备的营养成分。它不需要经过蒸馏，也不需要勾兑。由于完全由水果酿造而成，是技术难度大、成本较高、口味变化丰富的一类。---悠蜜就是采用这种工艺生产的蓝莓果酒。

发酵与浸泡结---   这种结---，有三种方式可以酿制比较好的果酒。

1、选用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，芒果酒加工工艺，然后，按照配酒需要临时按份额混合。

2、选用果实先浸泡，制取浸泡原---，在果楂中兑入糖水，泡芒果果酒，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，黄冈芒果酒，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。